在学习和品鉴葡萄酒的过程中，我们知道了很多专业术语，比如单宁、三类香气、第一气味、第二气味、结构、平衡等等，当然，还有不可避免的葡萄酒的“余味” 。 和“层次性”。
1. 欣赏葡萄酒的“余味”
葡萄酒的余味也称为余味、余味，是指葡萄酒吞咽后残留在口中的味道。 任何酒都或多或少地有余味，有的余味非常愉快，这是一种愉悦感。 有的回味不友好，显得唐突，是一种不好的体验。 有些记忆会持续很长时间，而另一些记忆却转瞬即逝。 因此，葡萄酒的品质是通过酒的余味来衡量的。
要想正确感受葡萄酒的余味，必须保证葡萄酒不受其他因素的干扰。 例如，口中不能有香烟、口香糖、咖啡、牙膏等残留气味干扰酒后味的判断。 喝一小口酒时，让酒与嘴充分接触，或者吸入一些空气到嘴里，仔细欣赏酒的风味和风格。 然后将酒咽下或吐出，感受口中余味的时间和变化。
2. 欣赏葡萄酒的“层次感”
我们在日常饮食中经常感受到“层次感”。 以蛋糕为例。 单纯吃甜点，只需要吃一块香甜的蛋糕，但吃草莓奶油蛋糕就是体验草莓的酸甜滋味。 奶油的柔软和蛋糕的甜味最终形成一种叠加的味道和酸甜口味的感觉，这就是层次感。 葡萄酒的层次感也是如此。 以雷升668智利中央山谷干红葡萄酒为例。 刚打开的时候，淡淡的甜味就很明显。 成熟黑色水果的香气搭配适当的酸度，温和而不失浓郁。 入口如天鹅绒般光滑。 喝了一会，香草香气明显，巧克力和皮革的香气也越来越浓郁。 这就是一瓶高品质葡萄酒的层次感。 这种感觉不是平淡的，而是丰富的、饱满的。
层次分明的葡萄酒代表着深度、复杂性以及丰富的结构。 葡萄酒因其复杂性而难以定义。 简单的酒不一定是好酒，但有层次感的酒一定是好酒。
酒的余味和层次感是相辅相成的，余味的长短和感觉也体现了酒的层次是否复杂多变。 这背后的奥秘，值得喜欢葡萄酒的朋友不断探索。
