1. 冰酒起源于哪里？
答：冰酒起源于德国。 据说1765年，天气很早就变冷了，下了一场大雪。 雪变成了冰，积在葡萄串上。 葡萄种植者们以为当年的收获已经结束了，但到了11月，葡萄串还挂在树上。 由于收获较晚，葡萄比平时成熟得多，含糖量也更高。
2.什么是冰酒？
答：受寒冷气候的影响，当气温降至-8度以下时，葡萄中的大部分水分结冰，但糖却不易结冰。 因此，榨汁时，水并不能被挤出，只能流出。 浓稠的葡萄汁，糖分浓度高。 冰酒是通过发酵这些微酸性且富含糖分的葡萄汁而制成的。
3、什么是贵腐酒？
答：它是用受灰霉病感染的白葡萄酿造的。 因为贵腐菌附着在成熟的葡萄上，吸收葡萄颗粒中的水分，留下浓烈的糖分和香气，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿造的酒糖分含量很高。 贵腐菌的生长受到气候的限制，使得这款酒非常有价值。 这个价格比普通酒要贵好几倍。
4、什么是静态酒？
答：我们日常喝的大部分酒仍然是葡萄酒，是指将葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳释放出来而得到的酒。
5.什么是起泡酒？
答：又称起泡酒，是一种在酿造过程中不断冒泡并保留发酵过程中二氧化碳的酒。 它被称为起泡酒。 酒精度为8-14度，有红色（很少）、白色、粉色三种颜色。 香槟是起泡酒的典型例子。 现在它完全由法国香槟地区的三种葡萄采用传统方法酿制而成。
6.什么是雪利酒？
答：雪利酒产于西班牙，由晒干的葡萄制成。 在酿造过程中添加白兰地。 雪利酒的酿造过程中，将其放入木桶中并暴露在阳光下。 三个月后，将其收起并冷冻储存。 这种特殊的酿造方法赋予了雪利酒特殊的风味，因此它不仅酒精度高，而且味道甘甜。
7. 什么是加强酒？
答：加度酒又称加强酒或加强酒。 它在发酵过程中添加酒精，以停止酵母的运作，将酒精含量提高到15-22度，同时保留较高的糖度。
8. 什么是波特酒？
答：波特酒产于葡萄牙。 虽然它是像雪利酒一样的加强型葡萄酒，但波特酒在葡萄汁发酵过程中添加了酒精。 由于添加了高温酒精，葡萄汁还没有来得及充分发酵。 发酵停止，所以酒中的糖分被保留，波特酒是甜的。
9. 什么是干邑？
答：干邑白兰地实际上并不是葡萄酒。 虽然它的主要原料是葡萄，但经过两次蒸馏，酒精含量大大增加，成为一种高度酒。 因为它的工艺和酒的成分相差太大，而且变化不像酒那么丰富，所以连加强型酒也不是用它来酿制的。
10. 葡萄酒中的酒精从何而来？
答：葡萄酒中所含的酒精不是在酿酒过程中添加的，而是由葡萄自然发酵产生的（加强型除外）。 葡萄中的糖分和葡萄酵母在一定的温度条件下可以发酵成酒精和各种对人体有益的成分。 发酵是酿造葡萄生产酒精的重要过程。
11. 葡萄酒必须在橡木桶中陈酿吗？
答：并不是所有的葡萄酒都需要在橡木桶中培养。 例如，装瓶后一两年就需要饮用的葡萄酒，经过橡木桶的培养后，就会失去原有宜人清新的果香，也可能会失去原有的风味。 破坏味道的平衡。 因此，口味清淡、香气柔和的葡萄酒一般避免在橡木桶中培养，以免橡木桶的木香和单宁完全掩盖了葡萄酒的原有风味。
12. 在橡木桶中酿造的葡萄酒是好酒吗？
答：新酒有年轻的韵味，老酒有陈年的韵味。 葡萄酒的品质不能仅根据口味特征来评价。 这对酒来说太不公平了。 不同的个人爱好会导致不同的选择。 葡萄酒之所以具有吸引力，是因为每个人都能找到自己喜欢的葡萄酒，而且每种葡萄酒都有自己的个性。
13. 葡萄酒如何分类
1、按颜色可分为：①红葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰酒（粉色）
2、根据酒中含糖量可分为：①干型②半干型③半甜型④甜型
3、按酿造工艺可分为：①静态酒②起泡酒③加强酒
14.我们为什么要喝酒？
答：葡萄酒是世界上品种最多的酒，是有生命的酒，也是唯一的碱性酒。 法国人吃的高脂肪食物太多，吃一顿法餐要花好几个小时。 然而，法国人的心脏病发病率却很低。 这就是酒的贡献！ 越来越多的研究表明，适量饮酒可以增加微循环、延缓衰老、美容皮肤、软化血管、预防动脉硬化。 它是心脑血管疾病的克星。 酒能理气，调节大肠功能。 它可以帮助吸收和降低胆固醇。 因为酒的成分非常丰富，可以补充人体所需的多种微量元素。 最新研究报告称，保持碱性体质还可以预防和治疗癌症。 葡萄酒是一种健康生活之酒，经常饮用是非常有益的。
15、混合品种的酒好还是单一品种的酒好？
答：这个好像没法比较，就看每个人的喜好了。 混酿葡萄酒根据几种不同葡萄的特性，取长补短，比如取70%的赤霞珠的浓郁，混合20%的梅洛的顺滑，再加上10%的霞多丽的浓郁果香，形成了完美融合。 结构。 当然，根据酿酒师的喜好，还可以进行其他混合。 旧世界的葡萄酒大多是混合酒，而新世界的葡萄酒则更喜欢单一品种的葡萄酒。 有的人喜欢纯粹的味道，有的人喜欢混合层次。 就像有的人喜欢独奏，有的人欣赏交响乐一样。 他们只是喜好不同，没有好坏之分。
16. 超市可以买酒吗？
答：超市里的酒一般都是由不同的代理商提供的。 确实很难辨别真假。 酒的品质只能靠代理商的心。 超市不能保证我们。 因此，在超市购买葡萄酒时，最好选择自己熟悉的代理商代理的葡萄酒。
17. 垂直存放葡萄酒会影响葡萄酒的品质吗？
答：如果保存时间不长，可以说对普通佐餐酒影响不大。 超市这样布置是为了节省空间。 超市酒的克星其实就是太亮的灯光。 光线对葡萄酒的危害很大。 它会加速酒的氧化，使酒变得粗糙。 因此，想要长期保存的葡萄酒应放置在温度适宜的避光处。
18. 如何选择葡萄酒？
答：如果你想找到一瓶适合自己的葡萄酒，可以根据书上描述的葡萄品种的口味特征来选择。 然而，酒的感觉是不能单靠读书来获得的。 如果不亲自品尝、比较，怎么能有自己的感受呢？ ？ 由于一些片面葡萄酒宣传的不良引导，很多人一听到法国波尔多就眼睛一亮。 那么“法国波尔多”是优质葡萄酒的象征吗？ 应该说，波尔多是一个优质葡萄酒产区。 波尔多出产许多顶级葡萄酒，但并非所有波尔多出产的葡萄酒都是好酒。 最好不要盲目崇拜那些200元左右的波尔多葡萄酒。 也许它们的味道不如100元的美国葡萄酒。 当你还没有形成自己的品酒习惯，还不知道自己喜欢哪种酒作为佐餐酒时：如果你只是想买一瓶普通的佐餐酒来给饭菜提味、软化血管，那就买普通佐餐酒就可以了。 100元左右的进口餐酒，完全可以让您享受美食和健康。
19. 酒标包含什么内容？
1、葡萄品种
并非所有酒瓶上都标有葡萄类型。 新世界葡萄酒规定，一瓶葡萄酒中某种葡萄酒的含量必须达到75%以上，才能在瓶上标注该品种的名称。 欧洲传统葡萄产区有不同的规定，例如德国和法国。 如果某个葡萄品种的名称出现在酒标上，则意味着至少85%的葡萄酒是由该品种的葡萄酿造的。 在新世界葡萄酒标签上更常见的是该品种的名称。
2. 酒庄名称
酒的名称通常是酒庄的名称，也可能是庄园的具体名称，甚至可能是产区的名称。
3. 丰收之年
瓶子上标注的年份是葡萄收获的年份。 欧洲传统产区，尤其是北部葡萄产区，气候比美国等产区不稳定，因此每年的品质差异很大。 购买葡萄酒时，欧洲葡萄酒年份是一个重要的参考因素，可以辨别葡萄酒的年份和葡萄收获的质量。 如果不注明年份，则说明该酒是用不同年份的葡萄酿造的。 除了少数葡萄酒（如起泡酒、加强酒等）外，葡萄酒的品质都不是很好。
3. 等级
葡萄酒生产国通常有严格的质量控制，不同国家对葡萄酒的分类方法也不同。 通常旧世界产品的等级可以从酒标上看出。 但由于新世界没有分级制度，所以也没有标签。
4、生产区域
当谈到葡萄酒的产地时，葡萄酒标签上的产区名称是一个重要的信息。 如果你知道该酒产自某个产区，你就会对这款酒的特点和口味有一个大概的了解。 有些葡萄酒产区的名字几乎等同于葡萄酒的名气。比如美国加利福尼亚州，或者详细到加利福尼亚州纳帕谷、索诺玛
5. 装瓶机
装瓶商不一定与酿酒师是同一个人。 酒庄自己装瓶的葡萄酒将贴上“Original Chateau Bottled”的标签。
6. 酒庄名称
著名的酒庄往往是品质的保证。 以勃艮第为例，同一个葡萄园可能由多个生产商或酒商拥有。 因此，购买时如果只看产地，有时很难辨别好坏。 在这种情况下，酒庄的声誉是一个关键因素。 重要参考指标。 新世界产品通常由同一家公司生产和装瓶。
7. 葡萄酒生产国名称
生产该瓶葡萄酒的国家。
8、净含量
一般容量为750毫升，但也有为饮酒量较小的人设计的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒，以及为多人饮用和宴会设计的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的产品。
9. 酒精浓度
葡萄酒的酒精浓度通常在8°-15°之间，但波特酒、雪利酒等加强型葡萄酒的浓度较高，为18°-23°，而德国白葡萄酒的酒精含量一般较低（10°以下） ），而且酒有甜味。