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在之前的节目中，我们一直在谈论葡萄酒周边产品，包括酒瓶、酒标、软木塞、开瓶器和酒杯。 绕了这么大的弯路，本期我们终于回到酒本身，谈谈酒的分类。
葡萄酒的分类方法有很多种：
按颜色排序
最常见的分类是按颜色。 葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类。
红葡萄酒
大多数红葡萄酒都是由带皮的红葡萄品种发酵而成，酒中还添加了少量的白葡萄品种。 一般来说，发酵过程中葡萄皮与果汁接触的时间越长，葡萄酒的颜色就越深。 这是因为酿酒葡萄的皮含有天然色素。 此外，红酒的颜色还受到葡萄品种的影响。 皮厚、颜色深的葡萄品种会酿出颜色更深的葡萄酒。
年轻的红葡萄酒通常呈深紫色或宝石红色。 随着年龄的增长，其颜色会变淡为石榴红或砖红色，最终变成棕色。
白酒
白葡萄酒一般是用白葡萄品种酿制的，当然也可以用红葡萄品种酿制的。 因为白葡萄酒先榨汁再去皮发酵，可以避免从皮中提取色素和单宁。 与红葡萄酒相反，白葡萄酒的颜色会随着陈年而加深，从绿黄色、柠檬黄、金黄色，到琥珀色和棕色。
当然，葡萄品种和酿造工艺也会影响白葡萄酒的颜色。 例如，在橡木桶中陈酿的白葡萄酒或带有贵腐菌的甜白葡萄酒装瓶时会呈现金黄色。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 一般由红葡萄品种经短期浸渍、发酵酿制而成。 浸泡时间越长，颜色越深。
桃红葡萄酒的颜色非常丰富，几乎涵盖了从白葡萄酒到红葡萄酒的所有颜色。 从浅到深依次为：樱花粉、粉粉红、牡丹红、橙红、珊瑚红、樱花红。
按二氧化碳压力分类
葡萄酒在酿造过程中会产生二氧化碳，如果在密封环境下酿造装瓶，瓶内会有较高的气压。 按照这个标准，葡萄酒可以分为静止酒和起泡酒。
静止酒
它是最常见的普通酒类型。 发酵容器在酿造过程中不密闭，以释放发酵产生的二氧化碳。 无气酒是指20℃时酒中二氧化碳压力小于50kPa的葡萄酒。 我们居住的地面大气压约为100kPa，所以当你打开静止葡萄酒时，你不会感觉到瓶内气体有任何向外膨胀。 力量。
起泡酒
是指20℃时二氧化碳压力大于或等于50kPa的葡萄酒。 常见的起泡酒有法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普罗塞克和阿斯蒂。
根据二氧化碳压力，起泡酒可分为低度起泡酒和高度起泡酒。 低度起泡酒的二氧化碳压力在50kPa至350kPa之间。 高气泡酒的二氧化碳压力大于或等于350 kPa。 市场上最常见的是高级起泡酒。
按含糖量分类
另一种方法是按含糖量分类。 在葡萄酒的发酵过程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精。 如果发酵完成后酒中的糖分没有完全转化为酒精，剩下的糖分就是残糖。
根据每升酒的含糖量，葡萄酒一般分为：干型、半干型、半甜型、甜型。
最常见的分类标准是：
香槟是按照含糖量的标准来分级的，这与普通葡萄酒的分级不同。 分为：极甜、甜、中甜、微甜、干、特干、自然干。
按酿造工艺分类
根据酿造工艺不同，可分为普通酒、起泡酒和加强酒。
一般来说，我们需要使用两种或两种以上的分类方法才能准确地描述一款酒。 例如：干红，我们指的是干+红酒。
每期积累一点葡萄酒知识，用美酒点缀美好生活！
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