米德已有5000多年的发展历史。 由于蜂蜜的稀有性，在宗教仪式和祭祀中常用作酒来祭祀神灵。 它是“神的饮料”和“神的甘露”，所以也被称为“神的酒”。
古代四大酒：中原米酒、波斯酒、北欧蜂蜜酒、蒙古马奶酒。
在旧约时代，按照当时的传统，新婚夫妇在结婚一个月内每晚都要喝蜂蜜酒。 如此一来，夫妻俩“蜜月”的成果将在九个月后诞生。 幸福婚姻的秘诀在于米德。
蜂蜜酒采用纯天然蜂蜜和矿泉水为原料，不添加任何其他物质。 其色、香、味纯天然，口味独特，香气浓郁，味微甜，柔和醇厚。
从营养价值来看，蜂蜜酒含有17种氨基酸以及葡萄糖、果糖、VA、VE和矿物质等人体必需的生理活性物质。 其中，氨基酸、VE、果糖、矿物质中的钠、钙、磷含量较高。 从这些生理活性物质的代谢过程中，阐明了蜂蜜酒对人体的保健作用。
2. 蜂蜜酒是什么酒？
酿造蜂蜜酒需要遵循哪些食品安全法规或技术规范？ 目前，蜂蜜酒尚无固定的国家或行业标准。 这里我们收集了一些国外蜂蜜酒的技术参数，供大家参考。 如下所示：
3、蜂蜜的选择
酿酒讲究“七部分原料，三部分技术”。 可以看到原料对葡萄酒品质的影响。 同样的道理，蜂蜜酒必须用好蜂蜜来酿造。
3.1建议使用原蜜，原蜜是养蜂场的原产品，未经任何工序加工。 当然，这种原蜜并不好买。 作为退却，你也可以在超市选择瓶装蜂蜜。 最好购买大品牌或质量好的蜂蜜。 另外，含糖量越高越好。 一般蜂蜜的含糖量在70%左右。
3.2 根据花源的不同，蜂蜜的味道差异很大，用其酿制的酒也风格各异。 可以用一种蜂蜜来酿酒，也可以混合几种蜂蜜来酿酒。
3.3 还可以考虑添加樱桃、草莓、李子等水果，制作出风味独特的水果蜜酒； 或者添加丁香、肉桂等香料，创造出独特的风味。如果使用一种蜂蜜（单花蜂蜜），建议味道浓烈或独特，比如最常用的橙花蜂蜜。 如果制作水果蜂蜜酒，请选择味道清淡柔和的蜂蜜，这样就不会掩盖水果本身的味道，例如丁香花蜜
酿酒就像做饭一样。 在不开箱即用的前提下，没有固定的公式或流程模型。 最重要的是因地制宜，适当创新，取长补短。
4、原蜜成分分析
从表中可以看出，蜂蜜中的糖类基本上是葡萄糖和果糖。 糖分和酸度与普通水果比较接近。 它们可以被酿酒酵母完全代谢和利用。 不需要像谷物酒那样使用曲进行发酵。 曲中除含有酵母外，还含有霉菌、细菌等多种微生物，对蜂蜜酒的口感、风味和后期稳定性存在潜在风险。 因此，蜂蜜酒的酿造可以通过选择普通的酒酵母来实现。
5、辅助材料的选择
清洁消毒：卫生管理是任何酿酒的基本要求。 正规工厂严格遵循碱洗、酸洗、水洗等标准流程。 普通作坊和家庭酿酒也可以使用亚硫酸、高浓度白酒或食用酒精对设备和工具进行清洗消毒。
酵母：根据蜂蜜成分分析，蜂蜜酒酒精发酵可采用常规果酒酵母，如Angel BV818等。
营养成分：酒精发酵是酵母将糖转化为酒精的过程。 在这个过程中，酵母需要补充适量的营养物质来维持自身的生长、繁殖和代谢，如氮源、矿物质、维生素和其他微量元素。
过滤、澄清和感官优化：酒精发酵完成后，原酒进入储存阶段。 原酒在投放市场之前需要进行澄清和过滤，如膨润土等，以提高蜂蜜酒的质量稳定性和美观性。 有些蜂蜜酒还会根据口味需求进行调配，比如水果、香料等，以适应市场上不同消费群体的需求。
6、蜂蜜酒的分类
按含糖量分：干型、半干型、半甜型、甜型
按酒精含量分：
低度酒：18度以下（目前主流酿造）
利口酒：18-30度
高海拔酒：30度以上，多为40-50度（相对较少）
按酿造方法分：发酵酒、蒸馏酒、配制酒
7、蜂蜜酒的酿造
啤酒行业有“七分卫生，三分工艺”的说法，可见卫生管理对酒品质的影响。 同样的，无论你酿造什么样的酒，卫生都是首先要考虑的关键因素之一。
发酵酒：
酵母种类及用量：酵母选用常规果酒酵母，如BV818，用量为300-400g/吨发酵液。
含糖量及稀释方法：一般蜂蜜的含糖量为70%左右。 可用蜂蜜体积1.5-2.5倍的水稀释。 稀释后，含糖量约为30-20%。 您可以根据自己的需要酿造干酒或甜酒。 好的蜂蜜发酵液不需要高温蒸煮，直接接种酵母和营养物质进行发酵。
酸度（PH）按照上述稀释比例即可。 无需刻意调节酸度。
营养物质的选择和用量：发酵营养物质一般包括无机盐和有机盐。 磷酸铵或硫酸铵等无机盐可以补充氮源，但缺乏微量元素。 因此，建议使用营养丰富的有机氮源。 含有氮源、矿物质和维生素，如天使发酵营养补充品FN502等。
发酵温度选择：建议蜂蜜发酵酒的发酵温度为中低温，以尽可能保留花香和果香，尽量不要超过25度，避免30度以上的高温发酵。
发酵过程的监测：如有可能，每天可检测1-3次糖含量和温度的变化。 一般情况下，根据糖度和温度的不同，7-15天即可完成发酵。
发酵结束和后熟储存的处理：只需遵循常规的过滤和澄清工艺即可。
准备酒：
第一个：发酵底物的调整，利用辅助配料调整发酵液，可以降低蜂蜜酒的成本，增加蜂蜜酒的不同风格；
•水果（葡萄、苹果、橙子、柠檬、樱桃等）
•花卉（桂花、薰衣草、金合欢、茉莉等）
•香料（肉桂、丁香、橙皮、香菜籽等）
第二种：发酵后调整，用上述原料或食用酒精对已完成酒精发酵的原酒进行浸泡或直接勾兑，以达到降低成本、提高酒精含量、丰富品质和风格特征的目的。
•水果、香料等以及酒精。
蒸馏酒：
直接蒸馏发酵酒（干型），提高酒精含量； 因此，发酵酒的酒精含量越高越好，这样可以降低成本，提高效率。
考虑到蜂蜜的珍贵以及蜂蜜酒的风格和特点，不建议用蜂蜜来酿造蒸馏酒。 最好用发酵酒和中等浓度的酒。
酿酒是技术与艺术的完美体现！ 对于刚开始冲泡的人，建议先用一种蜂蜜，不要一次冲泡太多。 当你有了经验后，你可以自己调整蜂蜜、水和其他材料的比例。 当你成为“老手”时，你的品味和创造力也许能创造出令人惊叹的作品。