摘要： 潘塔莱利亚（Pantelleria）这座距离意大利本土最遥远的小岛，正迎来本土葡萄酒的复兴。
ABSTRACT： Consortium of Pantelleria DOC launched series promotion activities targeting at young generations.
近日，西西里大区潘塔莱利亚岛法定产区葡萄酒保护及推广协会发起一项新倡议，将举行更多针对青年一代的培训、课程，并设立多项奖学金，吸引更多年轻人了解、学习潘塔莱利亚（Pantelleria）岛独特的葡萄种植酿造文化，留在岛内发展。潘塔莱利亚（Pantelleria）这座距离意大利本土最遥远的小岛，正迎来本土葡萄酒的复兴。
潘塔莱利亚岛 图源lifeinitaly
潘塔莱利亚（Pantelleria）是由8亿年前的一次火山喷发形成的地中海小岛，面积只有83平方公里，位于意大利最南端的西西里（Sicilia）大区。这座小岛是欧洲延伸到地中海的最后一个前哨，距离西西里主岛遥遥100公里，而距离北非突尼斯海岸只有80公里。
潘塔莱利亚岛位置示意图
过去40多年来，这座小岛上的葡萄园面积急剧下降。上世纪80年代，岛上拥有5000公顷葡萄园。但2021年，葡萄园面积只剩407公顷，还不到四十年前的十分之一。现在，潘塔莱利亚岛拥有22家酒庄和410家葡萄种植农户。组成产区协会的成员包括327家酒庄、农户，他们的葡萄园面积达到341公顷，占岛屿葡萄总面积的80%以上。
鼓励更多年轻人回归传统
潘塔莱利亚岛位于地中海的中心，常年多风，有“风之岛”之称。公元前3000年，塞西人（Sesi）就已经在这里定居生活。历史上，潘塔莱利亚岛先后被与古罗马人长期斗争的腓尼基人（Phoenicians）、蛮族（Barbarians）、阿拉伯人（Arabs）和西西里人占领统治。
潘塔莱利亚的历代居民从熔岩中切凿出大石块，在岛屿的斜坡上垒砌出层层梯田，将更细的土壤填在梯田中，用于种植作物。这种古老的“干石墙“在岛屿上绵延7000公里。岛上常年多风、降水稀少、淡水匮乏，主要的农作物是葡萄、刺山柑、橄榄和柑橘。
潘塔莱利亚岛自然环境 图源lifeinitaly
由于阿拉伯文化不允许饮酒，所以最初岛上的居民将当地最常见的泽碧波（Zibibbo）葡萄（又称亚历山大麝香葡萄Muscat of Alexandria）晾晒制作葡萄干。后来，潘塔莱利亚的酿酒技术逐渐兴盛，传统的潘塔莱利亚风干甜酒（Passito di Panterellia）颇受欢迎。
1974 年，潘塔莱利亚的葡萄产量达到 33万公担，但到 2020 年，产量已降至 1.7万公担，其中约15000 公担是法定产区级别（DOC）。2021年，潘塔莱利亚岛的法定产区级别（DOC）葡萄酒产量仅为8787百升。潘塔莱利亚古老的葡萄种植文化遗产急需传承和保护。
图源winedharma
据了解，在潘塔莱利亚岛管理葡萄园需要付出大量额外精力，平均每公顷葡萄园需要一个熟练工人付出90个工作日的劳动进行打理，这是意大利其他地区葡萄园所需人工时间的三倍。
潘塔莱利亚岛上的葡萄园正在进行收获 图源Donnafugata
“在潘塔莱利亚岛上，葡萄种植是一项极需勇气的事业，这里的葡萄园管理需要最大限度的人工劳动，甚至要使用年轻人根本不了解的传统农具进行辛勤劳作。”产区协会主席Benedetto Renda解释道，“现在，岛上的葡萄种植者平均年龄偏高，因此迫切需要进行代际传承交替。我们协会正在努力鼓励和促进年轻人学习农业课程，并在协会网站上设立了各种奖学金。此外，我们还希望能促进年轻人全面回归葡萄种植，组织了有关岛上葡萄酒文化的培训课程，让年轻人了解我们自己的葡萄酒，以便他们夏季在餐厅、酒店等地方工作时可以更好地与游客交流。”
倚重科研 保护品种资源拓展酿造潜力
以泽碧波葡萄酿造的风干甜酒（Passito），被公认是最具潘塔莱利亚地方特色的葡萄酒。
首位潘塔莱利亚风干甜酒（Passito）大使Salvatore Murana认为：“低收入水平、过于辛劳的付出和碎片化分布的葡萄园，都影响了岛上的葡萄种植发展。作为一个小岛，潘塔莱利亚有专门培训会计师的学校，却没有传授农业或旅游业经验的机构来培训年轻人。为了保证潘塔莱利亚葡萄种植的连续性，从葡萄栽培的角度来看，我们必须创造一个葡萄方舟，来保存泽碧波葡萄分散在岛屿各处的27种生物类型。”
费德里科·波森政府育苗(Federico Paulsen Government Nursery)实验中心就是这样的“葡萄方舟”。这个中心成立于1885年，当时的目的是研究如何克服根瘤蚜(phylloxera)。自20世纪初以来，这个实验室一直在潘塔莱利亚岛运营，目前正在开展对泽碧波（Zibibbo）葡萄生物型及砧木的研究保护工作，包括对泽碧波（Zibibbo）的克隆株系进行注册。
“潘塔莱利亚岛上的泽碧波葡萄展现出十分宽广的生物多样性，我们正在研究并保护这种多样性。”研究中心发言人Vincenzo Pernice解释说，“这是泽碧波葡萄长期适应岛屿上不同海拔(海拔0~600米)、朝向等环境的结果。研究中，我们与岛上的酒庄展开合作，他们对泽碧波葡萄藤拥有长期近距离的观察。为了提升产量，我们向酒庄提供以老藤为基础培育出来的年轻插条，来替换那些藤龄太高的葡萄藤，它们有些已经生长了 90多年。”
潘塔莱利亚岛的葡萄园 图源Donnafugata
波森育苗实验中心的科研活动还包括微酿造和对葡萄汁理化参数的分析。这项服务开放仅三个月中，实验中心就进行了8000次分析，用户需求十分活跃。
此外，实验中心最近还在研究使用泽碧波葡萄二次开花坐果的果实酿造瓶中二次发酵法（传统法）起泡酒。以往，泽碧波葡萄的二次果被认为没有酿酒价值，只是作为增产和增收的附加产物。现在，有几家酒庄已经看准了这个新的机遇推出新品，将这个品种的酿造潜力突破了风干甜酒的范围。例如Salvatore Murana酒庄推出了一款瓶中二次发酵法（传统法）天然绝干型起泡酒Matué （Classic Method Pas Dosé Terre Siciliane IGT），采用100% 泽碧波葡萄酿造，经过55个月带酒泥陈酿。
Salvatore Murana酒庄葡萄园 图源winenews
4公斤葡萄方得1升酒的潘岛甜酒
土壤、海拔、朝向和多风的气候使潘塔莱利亚的葡萄园风土复杂多样。对酒庄来说，不同的微气候带来感官特征、成熟时间各异的葡萄。
图源winenews
具有世界美誉的甜酒奔迈Ben Ryé就诞生在潘塔莱利亚。酿造这款知名甜酒的西西里酒庄多娜佳塔（Donnafugata）发言人Baldo Palermo介绍道：“我们酒庄在这个岛上拥有68公顷葡萄园，位于16 个不同区域。潘塔莱利亚的采收季通常从8月中旬开始，会持续很长时间，采摘时间取决于葡萄园的海拔高度和不同的朝向。”
奔迈Ben Ryé葡萄酒
“最早采收的一批葡萄含糖量更高，我们会把它们略微晾干，以获得更好的集中度。风干过程进行 2-3 周，在干燥过程中，葡萄会脱水，糖、香气和有机酸浓度随之提高。干燥的葡萄手工去梗、压榨，再添加到那些较晚采收下来的葡萄发酵的酒液中。这个过程需重复三遍才能得到令人满意的奔迈甜酒。”Baldo Palermo继续解释。
Donnafugata酒庄的葡萄正在进行风干
在潘塔莱利亚岛，每个酒庄都有不同的酿造方式。但不管采用哪种方式，潘塔莱利亚风干甜酒的共同的特征是低产。据了解，酿造一升潘塔莱利亚风干甜酒（Passito di Pantelleria）至少需要4公斤新鲜泽碧波葡萄。
泽碧波葡萄 图源Donnafugata
随着潘塔莱利亚岛法定产区葡萄酒保护及推广协会一系列新活动的推出，这个距离意大利本土最遥远的岛屿葡萄酒有望迎来更大力的推广。期待又一个小众而迷人的意大利精品产区冉冉升起。