不知道你是否也有同样的困扰。 一瓶酒恐怕一下子喝不完，也不知道这瓶酒还能喝多久。 第二天喝的时候，味道好像没变，但好像又有些变化了。 太令人困惑了。 是继续喝还是倒进菜里…
那么，一瓶酒开封后可以保存多久呢？ 让我们认真思考一下这个问题吧！
敲黑板：
为什么酒开瓶后味道会发生变化？
酒开瓶后味道发生变化的原因主要有两个：一是醋酸菌消耗酒中的酒精，代谢出醋酸和乙醛，导致酒有一股刺鼻的醋味；二是醋酸菌消耗酒中的酒精，代谢出醋酸和乙醛，导致酒有一股刺鼻的醋味。
另一种是由于酒的氧化，导致类似腐烂水果的味道，使酒缺乏新鲜度和果香。
开瓶后的酒
静止酒
一般情况下，一瓶静止酒开封后可以保存3天左右，但具体情况需要具体分析。 决定一瓶葡萄酒开封后能保存多久的最重要因素是葡萄酒的品质。 葡萄酒的品质越好，开瓶后（相对而言）的保存时间就越长。
红葡萄酒开瓶后比白葡萄酒能保存更长时间，因为它含有更多的单宁。 葡萄酒越烈，单宁越多，醋化的速度就越慢。
起泡酒
起泡酒开瓶后不密封保存。 如果只倒出1/5的酒，换瓶密封3-4天是没有问题的。 不过倒多了，氧化会加速，气泡也会跑完，所以保存时间估计会短一些，估计还能保存2天。 如果起泡酒没有了气泡，那么喝起来就没意思了。 建议开瓶后饮用！
加强酒
如果你不能一次性喝完一瓶酒，那么你应该更加关注这一点，因为加强型酒在打开后可以保存很长时间！
1. 雪利酒
一位雪利酒商曾经建议，菲诺和曼萨尼拉风格的葡萄酒如果冷藏可以保存一周！ Amontillado 和 Oloroso 风格开封后可保存 8 周！
2. 波特酒
红宝石波特酒和晚装瓶年份波特酒（LBV）可以保存一周！ 如果将其放入冰箱或使用其他储存方法，可以保存更长时间。
茶色波特酒在橡木桶中熟成，因此非常适合暴露在空气中。 一瓶 10 或 20 年的茶色波特酒很容易保存两到三周，如果将其放在冰箱中效果更好。
然而，如果您喝的是年份波特酒，请注意这款酒已经经历了长期的瓶内陈酿。 虽然有很多沉淀物需要更换，但开瓶后持续时间不长。 三四杯 它应该在一天内喝完，在某种程度上有点像干红葡萄酒。
3.马德拉
这么说吧，作为一款在高温环境下熟成、具有氧化风格的葡萄酒，只要不让阳光直射，这瓶酒就可以保存很长时间。
葡萄酒的正确保存方法
1. 垂直放置
存放开瓶的葡萄酒时，直立存放比倾斜存放氧化得更慢。 这并不是把酒长期存放在酒窖里，而不是水平放置。
2. 更换瓶子
我们有一个更简单的方法来帮助解决这个问题。 可以买一些375ml的酒，喝完后冲洗一下瓶子，保存起来。 当你还剩下750毫升的酒时，将剩余的酒倒入375毫升的瓶子中。 装入瓶中，用葡萄酒软木塞密封，然后放入冰箱。 换成较小的瓶子肯定会帮助您更好地保存葡萄酒。
3. 葡萄酒软木塞
您还可以使用酒塞，例如使用酒瓶，它是一种真空泵，可以从打开的酒瓶中抽取尽可能多的空气，然后用可重复使用的橡胶塞重新密封。 一定要“按原来的样子”把它塞回去。
4.使用酒盾
这是一种廉价且易于使用的方法。 酒罩实际上是一块塑料板。 当你将它插入酒瓶中时，它会漂浮在酒的顶部，从而有助于隔离酒与空气的接触，从而减慢氧化速度。 我唯一遇到的困难就是把它从瓶子里拉出来，如果没有一些专业的工具，这并不容易。
5. 通风
这个原理有点类似于葡萄酒装瓶的过程，就是向打开的酒瓶中添加另一种气体来代替氧气，然后密封葡萄酒软木塞。 国外一些酒品店可以提供此项服务。 他们使用一种名为“The Keeper”的工具向葡萄酒中添加无毒的惰性气体。
6.请勿打开瓶子
如果你喝的酒比较贵，建议购买Coravin，一种储酒装置，它可以让你不用开瓶就能倒出酒。 很酷，对吧？ 虽然每次要花30元，但能将开封的酒完美保存几个月，绝对是值得的。
7.放入冰箱/酒柜
低温是保护葡萄酒的绝佳武器。 较低的温度会阻碍酒的氧化速度。 想喝的时候只要提前半小时把酒拿出来，等它恢复到室温就可以了。 理论上，葡萄酒的储存温度越低，这些反应发生的速度就越慢（建议开瓶后的储存温度约为10至12摄氏度）。
8. 对于起泡酒，你只需要一个专业的酒塞
对于起泡酒，建议使用起泡酒专用的酒塞，存放在冰箱中，并尽快饮用。
如果酒喝不完，最好与空气隔绝，低温保存。 不过，即使开瓶后保存得很好，也最好在三天内尽快喝完； 否则会加速氧化，乙酸上升。 一段时间后，这种快感就会完全消失，所以这种酒就不要喝了。